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1、黑米又称黑粳米，与黑糯米不同，紫米是水稻中的一种。

(相关资料图)

2、黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。

3、并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。

4、假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。

5、最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。

6、 紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。

7、紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。

8、紫米饭清香油亮软糯。

9、紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。

10、由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。

11、 严格上讲紫米和黑米是两种米,虽同属于糯米类,但营养成分和功效是有所不同的.只是市面上一些经销商在销售时不注意细分,把紫米与黑米等同起来,一同当作黑米出售。

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