《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》提出，随着生活水平的提高，我国高尿酸血症患者已接近1.8亿，成为继“三高”后的“第四高”。高尿酸血症（Hyperuricemia, HUA），俗称“痛风”，是人体嘌呤代谢紊乱所致的疾病。对高尿酸血症患者来说，饮食控制至关重要。

限制高嘌呤食物的摄入

(相关资料图)

常见的高嘌呤动物性食品包括动物内脏、红肉类（猪、牛、羊肉等）及部分海鲜(基围虾、扇贝、河蟹、黄花鱼、草鱼、沙丁鱼、凤尾鱼)和浓肉汤。患者摄取蛋白质可以鸡蛋、牛奶为主，选择性地适量食用嘌呤含量较低的海鲜如安康鱼肉、牡丹虾、红帝王蟹、海参、鱿鱼等。高嘌呤植物性食品包括海带、海苔、紫菜、蘑菇干（香菇干、榛蘑干、猴头菇干、木耳干）、豆类（黄豆、绿豆、腐竹等）及部分新鲜蔬菜（如芹菜、菠菜、西兰花）等。

戒烟戒酒

吸烟会引发微循环不畅，从而会发生血管痉挛引起疼痛，因此，在痛风急性发作期间尽量不要吸烟。

长期饮酒会导致体内乳酸堆积，抑制尿酸排出，所以患者尿酸高后一定要戒烟戒酒，特别要避免饮用白酒和啤酒。

低盐低糖低脂、避免辛辣刺激的食物

保持低盐、低糖、低脂饮食，建议每天食盐量不超过6克（约1啤酒瓶盖）；减少食用含盐高的加工食品，如咸菜、火腿肠、挂面、蜜饯、蚝油、酱油等；多吃清淡易消化的食物，如新鲜蔬菜、水果；不要吃辛辣刺激的食物，避免引发尿酸水平升高。

增加饮水量

高尿酸血症患者要多喝水，每天保证2000ml以上的饮水量，可以饮用白水、淡茶、不加糖的咖啡，避免饮用含糖饮料、果汁、浓肉汤。

恰当烹调，减少嘌呤含量

嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。在烹饪鱼类、肉类食物时，可先用沸水焯一遍，然后再烹饪，可减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少部分热量。

控制一日三餐的总热量

一般来说尿酸高主要出现在肥胖人群，所以患者要想控制病情的发展，一定要控制一天的总热量，让自己保持一个健康理想的体重。

最后，特别提醒一下，有部分人是“好了伤疤忘了疼”，有症状时能管住嘴、配合治疗，症状一旦缓解，就开始大吃大喝，这样不仅使病情反复，还会给身体带来损害。希望大家一定要痛定思痛，控制好了尿酸，也要保持健康的生活方式。

审核专家：中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任营养师辛晓伟

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